Buenas Prácticas Avícolas.

El éxito de una empresa avicola esta dado por el manejo o lo que también llamamos practicas avicolas, mediante un buen manejo podemos lograr el mayor éxito productivo( independientemente sean aves de producción, carne o huevos, o reproducción) es indispensable conseguir las mejores practicas avicolas posibles, para de esta manera garantizar buenos ingresos a tiempos pre-establecidos. Las buenas practicas avicolas cubre los temas de: origen, cría, incubadoras, alimentos, aves bajo techo, aves al aire libre, equipamiento, salud, higiene, manejo, residuos, emergencias, inspección, personal, accidentes, despacho y transporte.Dichos tópicos serán desarrollados a continuación:
Origen de las aves
El ingreso de nuevas aves tiene que provenir de establecimientos certificados. Se registrará la procedencia, datos de transporte y fecha de ingreso. En casos justificados se exceptúa este requerimiento. Como conveniencia de mejoramiento genético, o necesidad de repoblar el establecimiento.
Cría de parvadas de aves
No es aceptada la muda forzada de plumas (esta es inducida para acelerar la actividad productiva de las aves). Recolección de huevos El personal de recolección debe desinfectarse las manos antes de iniciarla, y cuando se cambia de recojo del suelo al de nido. En el sistema de rodado se recoge una vez por día, y tres veces por día en otros casos. Los huevos rajados, defectuosos o sucios deben ser desechados. Los huevos del suelo, serán colocados en bandeja aparte. Los huevos para incubar, serán marcados y colocados en bandejas secas y limpias. Los registros deben incluir: huevos recogidos, huevos del piso, huevos rechazados. Condiciones sanitarias Los controles sobre salmonela serán exigentes. En particular la presencia de enteridis ytiphymurium da lugar a la eliminación de los huevos no incubados, así como la aplicación de un programa de sacrificio de la unidad afectada. Se conservarán los registros de los análisis realizados. Todos los huevos recibidos deben provenir de criadores libres de mycoplasma gallisepticum(expresado en enfermedades respiratorias) y mycoplasma synoviae (transmitido por los huevos y que produce tendonitis, brusitis y enfermedades respiratorias).
Plantas incubadoras
Información general Se dispondrá de un plano con información sobre ingresos, primeros auxilios, tomas de agua y extinguidores. Todas las instalaciones deben mantenerse limpias con prolijidad. Ello incluye a los drenes en el área de producción. Debe contar la planta con sistema de alarmas de temperatura y de corte de energía eléctrica, los cuales serán revisados cada 15 minutos. La planta debe contar con un veterinario y personal con vestimenta de protección para atender: salud y seguridad, primeros auxilios, y para bienestar de los pollitos. La línea de producción debe ser en una dirección: de los huevos a los pollitos. Mantener un flujo de aire en la misma dirección. Se deben diferencias las áreas sucias de las áreas limpias con calzado y ropa para cada caso. Los equipos de incubación deben ser fáciles de limpiar. Un cuarto específico de incubación con ambiente controlado. Bienestar de los pollitos Los pollitos son merecedores de un trato sensible y con atención a su bienestar. Los equipos no deben causarles heridas. Las cajas deben estar siempre limpias. El espacio mínimo es de 19 cm2 por pollito. El ambiente debe tener temperatura adecuada e iluminación controlable. Registros e identificación Los huevos deben ser identificados según establecimiento de origen, fecha que fue puesto, y si el recojo proviene del piso. Además, identificar y registrar la colocación, la transferencia, la incubadora, el número de pollitos entregados (así como de los eliminados), transporte y otros detalles de entrega. Despacho Transporte limpio, especial para pollitos, con sistema de carga, control de temperatura. Piso nivelado y con drenaje. Deben ser limpiados diariamente. Disposiciones sobre los pollitos Los cobertizos de recepción para cría deben tener temperatura adecuada (30 grados Centígrados), registrándose su disposición. El personal que los recibe debe estar capacitado para el trato. Se inspeccionarán los pollitos y se dispondrá de un sacrificio humanitario si es indispensable.
Agua y alimentos
El diseño de comederos y bebederos responderá las exigencias del Plan Veterinario de Salud. Los espacios deberán permitir una atención suficiente. Habrá agua limpia (de calidad propia para humanos) y en caudal suficiente. Se registrará el consumo diario. Los tanques y tuberías de conducción deben estar bien mantenidos. Las mezclas y los ingredientes serán registrados.
Producción de aves bajo techo
Edificios Son el resultado de una recomendación profesional. Se debe controlar la temperatura de los ambientes. Los alojamientos serán de material fácil de limpiar. Los pisos, de concreto o asfalto, con superficie por encima del nivel del terreno exterior. Las siguientes variables deben chequearse: área total en relación con las aves, aves y peso por alojamiento, área de comederos y bebederos en relación con las aves, temperatura, alimentación, tipo de recipientes, iluminación. Densidad de población animal El alojamiento debe permitir el tránsito de inspectores. También, tener una densidad de aves que permita: su libertad de movimiento, pararse normalmente, dar vuelta, estirar las alas, sentarse, pararse en las perchas. Una densidad máxima de 38 kg/m2 para pollos para consumo. Densidad apropiada para pollitas de postura. O para aves de cría. La densidad se mide y registra al final del periodo de crecimiento. Ventilación y control de temperatura El establecimiento debe contar con plan para la ventilación y control de temperatura, los cuales deben ser apropiados para el sistema de alojamiento, edad, peso y estado fisiológico de las aves. La ventilación debe permitir niveles apropiados de: amoniaco, dióxido de carbono, monóxido de carbono, sulfuro de hidrógeno, polvo. La temperatura será controlada especialmente en verano para evitar el estrés por calor. Se conservarán los registros de temperatura. Iluminación En iluminación artificial, se debe garantizar cuando menos ocho horas de luz y cuatro horas diarias de oscuridad. La iluminación será mayor en las horas de limpieza. Camas Las camas deben estar secas, con facilidad de drenaje, y bien mantenidas. Ser de material y tamaño apropiado. De profundidad suficiente. Permitir reponerse con material fresco. Deben desecharse al ser removidas las aves. Los trabajadores deben estar familiarizados con el manejo de las camas.
Producción de aves a la intemperie
Los exteriores deben estar preferentemente con cobertura vegetal, y mantenerse fuerte al pisoteo de las aves. Las aves deben tener acceso a los exteriores, cuando menos ocho horas diarias, excepto por condiciones climáticas. En verano deben disponer de un área cubierta, de superficie suficiente para evitar el amontonamiento. Deben ser protegidas adecuadamente de predadores.
Equipamiento mecánico
Debe efectuarse una inspección diaria de los equipos, con mayor frecuencia si tienen que ver con aspectos críticos de la vida de las aves. Y repararse rápidamente cualquier desperfecto. La inspección será registrada. Los equipos de ventilación debe incluir un sistema de alarma. En caso de falla, contar con una solución alternativa de urgencia. También habrá alarma para el corte de energía eléctrica.
Salud de las aves de corral
Periodo de espera Se registrará el periodo entre la última medicación y el despacho de las aves, identificándose a las mismas. Tratamiento medicinal El establecimiento dispondrá del acceso a un veterinario, a quien los trabajadores puedan consultar sobre cualquier anomalía en relación con la salud de las aves. El equipo para medir y aplicar medicamentos, debe estar siempre en buenas condiciones. Todo tratamiento requiere de la receta del veterinario. Plan Veterinario de Salud Debe considerar las siguientes variables: cojera, enfermedades transmisibles, conductas anormales, enfermedades parasitarias. Las visitas del veterinario serán registradas. Mantener los siguientes registros: cojeo (que debe ser controlado en periodos cercanos a la producción), muertes y accidentes, rendimientos, rechazos, quemaduras, pododermatitis. El Plan debe establecer umbrales de tolerancia para estos casos. Al investigar los excesos, deben considerar las fluctuaciones diarias. Los ambientes deben ser calificados de saludables por el veterinario, y podrá contar con las mediciones de contaminantes ambientales. Control de zoonosis Las mediciones de contaminantes ambientales deben ser hechas por laboratorio acreditado, haciéndose los cultivos correspondiente. Entre los 21 y 28 días se deben hacer análisis de salmonela. La parvada afectada será eliminada, iniciándose un programa de limpieza y desinfección. No se iniciarán operaciones hasta la conformidad de esta acción.
Higiene y control de plagas
Se seguirá el principio todos entran todos salen para efectos de vaciar los recintos y efectuar la limpieza a fondo. Los planes de limpieza deben abarcar al total del establecimiento. No están permitidos animales domésticos en los alojamientos. El personal no debe participar en la cría de otras aves. Se tendrá un control estricto a las visitas, dotándolas de ropa apropiada, y registrándolas. Se tendrá un programa especial para visitas (en términos de higiene, vestimenta, áreas restringidas, días apropiados, entre otros). Se detectarán puntos críticos para la salud de las aves, y se implementarán las medidas para disminuir los riesgos. Se contará con lavabos y retretes. Agua caliente y jabón bactericida. Toallas descartables. Otros utensilios de limpieza (para calzado, por ejemplo). No se permite fumar. Las prácticas de higiene serán estrictas. Los vehículos se mantendrán limpios y su ingreso controlado. Se llevarán registros de las inspecciones de control de plagas y de las medidas tomadas al respecto.
Manejo
El recorte de picos sólo se efectuará bajo recomendación escrita veterinaria. No se efectuará a hembras reproductoras para líneas de consumo. Está prohibida la práctica de eliminación de pollitos machos, extracción de espolones, garras y dedos. Cualquier otra mutilación requiere de justificación veterinaria, y se revisará periódicamente su práctica.
Control de residuos
Se efectuará periódicamente un análisis de residuos, sobre los cuales se establecen umbrales. En exceso o defecto, se debe informar al veterinario para tomar las medidas correspondientes. Se conservarán los registros de mediciones y acciones recomendadas.
Procedimientos de emergencia
Todo establecimiento tendrá un sistema automático que enfrente el eventual corte de suministro eléctrico. Igualmente, se atenderá cualquier interrupción del sistema de ventilación. Los animales tienden a buscar áreas ventiladas para evitar el estrés por calor.
Inspección
El personal del establecimiento, debe ser competente en el manejo de aves de manera sensible. Se realizará la inspección cuando menos dos veces al día, atendiendo situaciones de muerte, accidentes, heridas o enfermedades. Se conservarán los registros de la inspección. Se retirarán a las aves que no sean capaces de alcanzar la comida o el agua.
Personal
El personal del establecimiento debe ser capaz de: uso seguro de medicamentos, manejo y cuidado sensible de las aves, salud y bienestar de las aves, conocimiento de las normas de calidad, saber a quién recurrir en caso de necesitar ayuda. El personal efectuará inspecciones diarias en el establecimiento, y en el área de alojamiento podrá identificar a animales con renguera y otros problemas de salud. Igualmente, conocerá de las medidas ante emergencias de energía eléctrica y ventilación.
Sacrificio humanitario de aves accidentadas
El sacrificio imprevisto de un ave, se realizará en forma humanitaria por una persona competente. Con el uso de la Escala de Bristol para Andar (0 a 5, correcto a inmóvil), los animales en la calificación 4 a 5, podrán ser sacrificados. Fuera del área de los establos, se contará con un cuarto específico para albergar animales muertos hasta su disposición final. Se limpiará y desinfectará después de su uso.
Despacho y transporte
Los animales serán atrapados y despachados en condiciones de calma, limpieza y descanso, y en un ambiente adecuadamente iluminado. No debe ser levantadas por la cabeza, cuello, alas o cola. El equipo responsable de atraparlas debe velar por una carga adecuada de las aves. Un responsable del establecimiento dará su conformidad para el embarque y partida. Durante el proceso de captura, carga y transporte, no se debe restringir la comida por más de 12 horas, ni agua por más de una hora. En el transporte, así como en la carga y descarga, se debe contar con un sistema de drenaje para mantener un orden y limpieza adecuados. Del lugar de destino se emitirá un reporte sobre las condiciones de llegada, el cual será puesto a consideración del establecimiento.